1.              从苦瓜中提取苦瓜多糖，对血糖的调节具有奇效。这是因为苦瓜中富含大量的苦瓜素。苦瓜素是由17种氨基酸组成的碱性多肽，具有非常强的降低血糖和调节血脂功能，而且没有毒副作用，被专家学者们誉为“植物胰岛素”。美国Ksrunanayake等研究表明，苦瓜甙促进胰岛的β细胞分泌胰岛素。苦瓜素和苦瓜甙是安全而有效的降糖物质，同时还能激活人体免疫功能，增加免疫细胞的活性，提高人体对病原体的抵抗力。